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2016.03.23 UP

【超早レシピ】わずか1分でできる和風ジェノヴェーゼソースとは?


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パスタの定番・ジェノヴェーゼソースといえばバジルと松の実で作るものですが、材料費が少しかかってしまいますよね。実はスーパーで手軽に買える、大葉とカシューナッツで和風ジェノヴェーゼソースが作れるんです!

パスタに和えたり肉にかけて焼くのはもちろん、グラタンに使ったり、餃子の皮をピザ風にアレンジしたりと、いろいろな使い方ができます。

ヘビロテ間違いナシの和風ジェノヴェーゼソースレシピをご紹介します。

 

ミキサーで混ぜるだけ!和風ジェノヴェーゼソースの作り方

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Photo by Otonaka Sara

和風ジェノヴェーゼソースはまとめて作り置きして。冷蔵庫なら煮沸消毒した保存容器に入れて3日程、冷凍庫なら約1か月は保存できますよ! 大さじ1ずつに小分けしてラップで包んで冷凍すれば、使いやすいのでおすすめ。

冷凍してもおいしさを長持ちさせる秘訣は、空気が入り込まないようにすること。空気が入ってしまうと霜ができてしまい、解凍したときに水っぽくなる原因に。しっかりラップで密閉させ、さらに保存袋に入れて冷凍しましょう。

【材料】(作りやすい分量)

大葉・・・約60g

塩・・・2つまみ

粉チーズ・・・適量

A カシューナッツ・・・約70g

A にんにく・・・1片(もしくはにんにくチューブ小さじ1)

A オリーブオイル・・・200ml

【作り方】

1. 大葉を1㎝幅に刻みます。包丁を使わずに手でちぎってもOKです。手でちぎる場合も1㎝幅ほどに。

2.1とAをミキサーに入れなめらかになるまで撹拌します。味を見て塩を加え、さらに撹拌して味を調えます。

混ざりにくい場合は一度ミキサーの運転を止め、ヘラなどで混ぜて。

3.より日持ちさせるために、粉チーズは食べる際に適量を混ぜます。

 

ジェノヴェーゼソースを使ったパスタ

1.一食分あたりジェノヴェーゼソース大さじ1〜2、粉チーズ小さじ1〜2をフライパンに入れて弱火にかけ、焦げないように混ぜながら温めます。

2.ソースがふつふつとして香りが立ってきたら、パスタ100g(袋に記載されている茹で時間よりも1分程短く茹でたもの)を、水気をしっかり切ってからフライパンに入れてソースと和え、味が全体に絡んだら皿に盛り付けましょう。

お好みで、ジェノヴェーゼソースを温める際に鷹の爪(輪切り適量)を加えてもおいしいですよ。

ジェノヴェーゼソースを冷凍した際は、食べる30分〜1時間前に冷蔵庫に入れて解凍するか、電子レンジで20秒ほど温めて解凍してから使いましょう。

解凍したソースをフライパンで温める際に伸びが悪い場合は、オリーブオイルを大さじ1ほど加えると伸びがよくなり、パスタと絡みやすいですよ。

 

残った餃子の皮×和ジェノヴェーゼソースで一口ピザ

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Photo by Otonaka Sara

余りがちな餃子の皮を活用すれば、即席一口ピザもできます。ジェノヴェーゼソース、粉チーズを適量かけてオーブントースター(もしくは魚焼きグリル)でこんがりと焼き目が付くまで3分程焼くだけ。おつまみにもぴったりです。

バジル顔負けの爽やかな香りとほろ苦い味は、癖になること間違いなし! ぜひチャレンジしてみてくださいね。

Otonaka Sara

音仲 紗良

フードコーディネーター&スタイリスト/エディター&ライター

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